一个公务员，
一个大学老师，
一个国企经理，
上演了又一个 " 中国合伙人 " 的创富记。
从左至右：左兵、翁联辉、张彪
一、馄饨硕士下海路
优秀的合伙人是一笔终身财富，我们先让时间回到 1999 年。
一次会后，安徽贵池县观前税务局科员左兵 " 炒 " 了县委鱿鱼，这在当地引起了不小轰动，因为他是县里第一个辞职的公务员。
左兵瘦瘦的个儿，如果按部就班地过下去，他会分到一套房子和一辆摩托车，但他留下一句 " 我不要那种一眼望得到头的生活 " 后，拂袖而去。
在左兵辞职的同年，华东师范大学金融硕士翁联辉也辞掉了大学老师的工作。他还有另一个身份——罗森便利店店长，他觉得与其加盟别人，不如自己创业，让别人加盟你。
就在这个时候，当地一家国企分公司经理张彪失业了。经济体制改革大潮来临，饭碗说没就没。
中国有句俗话叫 " 无巧不成书 "，用来形容他们三个人恰如其分。
他们同为小学同学，一次偶然的机会，他们在上海聚到了一起。因为各有所长，于是他们决定合伙创业，开一家馄饨铺。
说干就干，他们马上去工商局领到了上海市第一家个体户证书，证书编号 001。
二、以史为鉴创稳定
三个无业硕士筹了 4 万块钱，每人出资 1.33 万，各占 33.3% 股份，第一家 " 吉祥馄饨 " 铺就在上海人民路开张了。
刚踏入餐饮业没经验，他们开始了天天吃馄饨的生活，称之为市场调研。很快，他们吃遍了上海的大饭店小饭馆，并且还打包一份回去拆开来研究。
做小吃生意的辛苦是常人难以体会的。" 每天凌晨三点就要起床了，去菜场批发芹菜、荠菜，讨价还价，回来三个人一起拌馅、开电瓶车送外卖，晚上就睡在店里的阁楼上。"
三个人学历高，眼界自然不低。当过公务员的左兵喜欢读史，每次看《太平天国》，就对里面兄弟反目，祸起萧墙的历史扼腕叹息。
他拉着张彪和翁联辉结合自身情况探讨历史，最后总结出一套协定：
1. 所有的决定 2: 1 才能通过，当然，3: 0 更好；
2. 所有的决定必须当场表达，不能说回去再考虑，三人的老婆不能 " 参政 "；
3. 三人中如有直系亲属进入公司工作，必须告知另外两人并且征得同意；
4. 手机费、汽油费等所有私人费用一律不能报销；
5. 不管谁做老大，另外两人必须要支持他。
这套协定保证了吉祥馄饨的稳定发展，避免了分歧得不到解决的情况，那么多年过去了，一直沿用至今。
三、用简单打造核心竞争力
成立 19 年，吉祥馄饨几度经历市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬于一线。但它顽强地生存了下来。
这一切源于两个字：简单。最简单的品类，最小的开店成本，最高效的运作模式。
曾经，吉祥馄饨的菜单有 50 多种馄饨，100 多种馅。后来三兄弟发现随着产品线的拉长，管理控制能力变得越来越弱，空间越来越小。所以他们把产品砍到 20 个品种，管理起来轻松多了。
三兄弟死磕产品，把上海人的精明和细致发挥到了极致。
为了追求标准化，他们挑选了十几家面粉供应商，最后才确定以上海面粉有限公司的 " 沪 1" 面粉为原料。在五花肉上面，他们也和肉联厂签订协议，肥瘦比例必须是 2:8，多一点、少一点都不行。
虽然手工包馄饨肯定有误差，但吉祥馄饨严格控制误差率，一碗馄饨 310 克，上下误差不超过 5 克。就这样，标准化保证了质量和规模。
因为以产品简单为核心，三兄弟可以把更多的时间用在管理上，他们曾这样评价自己的模式：
" 如果吉祥馄饨走到今天算有点成绩的话，是因为选择了一个简单的产品。这个产品让我们有机会增加自己的组织能力，更完善自己的品牌管理能力，在运营当中像自己开店一样。"
四、小店铺，大连锁
吉祥馄饨的店面非常小，在那个年代既没有外卖，也没有无处不在的社交平台曝光，怎样把爆款店变成连锁店 ?
摆在三兄弟面前其实是一道残酷的考验。
机会很快来了。随着肯德基、麦当劳进入中国后发展起来，90 年代末 " 特许经营 " 大火。" 特许经营 " 就是个体缴纳加盟费，品牌方提供软、硬件，再在营收里扣一定比例品牌管理费。
三兄弟中，翁联辉是金融硕士，早在本科期间就学过特许经营，在他的解释下，最终团队一致通过不应该用高昂的加盟费来捆绑合作伙伴。
麦当劳、肯德基的加盟费都在百万以上，而吉祥馄饨的加盟费 3 年才 1 万，他们不靠加盟费赚钱，他们要赚的是产品的钱。
这个时候，伴随经济体制改革深入，很多计划经济的企业破产。2000 年前后，中国出现了一轮大规模的下岗潮。
由于经营正规且加盟费低，吉祥馄饨被政府选中，成为了下岗再就业的指定项目。
在吉祥馄饨，加盟和直营是协同的关系。到今天为止，他们在全国有 2500 家门店，每天卖出 20 万碗馄饨，年销售额超过 15 亿元。虽然机构越来越庞大，但他们一直保持着 85% 的加盟店、15% 的直营店这样的比例关系。
这就是他们 " 小店铺、大连锁 " 的商业模式。
五、走向成功的独门秘笈
有别于条条框框的军事化管理，张彪觉得粗放式的人情味管理更适合他们。吉祥馄饨学习海底捞的师徒培养制，从一线的馄饨技工，到门店加盟商，都是师徒制，员工流失率从 95% 降低到了 20%。
风雨十九年，爱顾客、爱朋友，爱员工，成为了三兄弟走向成功的独门秘笈。
他们制定出了一个门店合伙人计划，凡是吉祥馄饨的员工愿意出去创业的，他们经过考核，会把店铺交给员工去经营，让他们赚更多的钱。
公司还设立了大病医疗补助基金，凡是员工或其家人生了大病，就能领到 2 万到 3 万的医疗补助。
此外，还有吉祥之光爱心社，专门帮助弱势群体，为创造和谐、友爱、真诚、信任、包容的世界贡献自己的一份力量。
时代滚滚向前，洪流中处处演绎着惊心动魄的成功与失败的变奏曲。在这波涛汹涌的拼争中，一碗小小的馄饨，却成就了一番大事业。
我们欣赏乔布斯，是因为他全情投入了一件自己真正热爱的工作。希望全国的中餐企业亦珍惜自己的行业，用无限热爱把中国餐饮推向世界。
来源：商界
