对于许多人而言，2019 年是一个水果消费降级的年份。
年初我们还在讨论车厘子自由，到了 5 月我们发现自己连柑橘都买不起了。
2019 年 5 月 27 日，农业农村部发布数据，四月以来重点监测的七种水果涨价幅度均超 30%，北京新发地市场的水果批发的平均价格比去年同期上涨了约 78%，十多元一斤的红富士，六十元一个的西瓜让人仿佛穿越到了日本——那里的葡萄是按颗卖的。
一般认为，水果涨价的主要原因是市场供需调节。
本次水果涨价是由于去年天气灾害频繁使水果大面积减产，因此供应不足所导致。
但是我国地域博大，东方不亮西方亮，就算某些地方受灾减产，但是另外一些地方也会丰收，总体产量是平衡的，再加上各种水果之间可替代性非常强，所以个别种类受灾不会造成水果价格大规模上涨。
现实的例子就是过去几年也并非风调雨顺，但是市场上水果价格是基本稳定的。
所以，此次水果价格大涨并非只是因为减产，而是有供应量之外的多种因素。
首先，进入三月份之后，国内整体物价水平在持续上涨。从国家统计局发布的全国数据来看，2019 年 3 月和 4 月，CPI（居民消费价格指数）呈现上涨趋势，3 月中国 CPI 同比上涨 2.3%，2019 年内首次破 2%，创过去 5 个月新高，2019 年 4 月，CPI 同比上涨 2.5%，延续了 3 月的增长趋势。
物价普遍上涨，水果作为日常的主要副食，自然也难逃涨声一片。
除了物价普涨之外，水果涨价的另一个原因，是资本介入导致的产业升级和盈利需求。
从水果产地的角度来讲，果农生产的水果质价齐升。
一名山东网友在接受 36 氪江苏采访时表示，2017 年他们的苹果出园价格是 3 元左右，去年苹果上市之前，他们就与经销商签订了合同，达到一定大小的苹果出园价格能达到 7 元左右。果农明显收入有了更高的保证，品质达标就可以收入翻倍，自然也带动了水果从源头价格上涨。
从物流和销售角度来讲，自从 2017 年之后，生鲜销售已经逐渐成为备受资本青睐的风口。
各种大小生鲜企业纷纷成立，目前大城市中的菜市场逐渐消失，在南京，百果园，永辉等门店成为了水果销售的渠道。
这些门店要求会首先将商品果进行分级筛选，力图保证水果的品级品相，不需要消费者挑拣，也能最大限度的保证商品的新鲜与卫生，但是自然也会进一步拉升水果价格。再加上居高不下的人力和房租成本，以及一些中间商屯果居奇，也会以乘数的形式放大产量减少等原因造成的原产地水果价格上涨。
水果价格激烈上涨已是现实。当前的问题是，从此水果价格会不会扶摇直上几万里，一直到像韩国日本那样让人吃不起水果的程度？
显然目前而言是不会的。
首先从宏观来讲，水果价格仍然主要受到市场供需调节，在目前我国水果供需基本平衡的条件下，水果价格很难有大涨的空间。
在进入 6 月到 8 月后，像西瓜、哈密瓜之类的夏令水果会逐渐上市，拉低整个水果市场价格。到 9 月份，随着今年新的苹果陆续成熟进入市场，又将对鲜果价格进行平抑，随着供应量逐步增加，鲜果价格将逐步趋稳。
而在销售端，今年各种新零售企业已经普遍开始盘整，菜场类业态则重新开张。
5 月中旬，杭州一个小有名气的连锁生鲜品牌 " 鲜生友请 " 一百多家店都已关门大吉，据报道是资金链出现问题。5 月 31 日，盒马鲜生昆山新城吾悦广场店于 2019 年 5 月 31 日起正式停止营业。目前已经撤店工作已进行完毕。这是盒马鲜生开业三年以来，首家停业关闭的门店。
而拼多多，云集等产地直达的电商水果日活上涨迅速，更多消费者开始 " 时间换水果 "。
由此可见，产品一味追求高端、精品化并不可取。
水果涨价应该让我们认真反思一下：
新零售的目标到底是什么？是实现了产业的升级，消费者和商家的共赢，还是让本来可以普遍享受的产品从此遥不可及？
来源：36氪 申鹏
