麦当劳旗下品牌麦咖啡今日宣布，将在未来三年内投资 25 亿元，在中国大陆布局超过 4000 家门店，提供高性价比的手工咖啡。
36 氪获悉，麦咖啡将采用 " 轻资产 " 模式，即不独立开设门店，而是利用现有麦当劳餐厅的空间，开设单独的咖啡柜台，引入专业的咖啡制作设备，由咖啡师手工制作咖啡。此种模式额外投入较少，可以利用麦当劳在全国快速开店的基础，有利于在中国咖啡市场的快速布局。
麦当劳中国 CEO 张家茵表示，麦咖啡将会依托麦当劳的供应链、培训体系和厨房设备等，在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入，扩张的同时保证质量。
据悉，此次麦咖啡升级主要体现在四个方面：
便利：通过线上线下全渠道的点餐方式，实现线下柜台、手机点餐以及外送的场景覆盖，消费者可以选择餐厅堂食、外带或者外送。
性价比：将会由专业咖啡师手工制作，而咖啡师需要通过超过 100 小时的培训。还将通过咖啡月卡、买 4 送 1 等活动，提高复购率。经典咖啡、雪冰、限时新品咖啡等在 15-30 元，而主力产品拿铁和美式在 20 元以下。
品质：将会使用新的 M10 拼配咖啡豆，即产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的 100% 阿拉比卡咖啡生豆。还会推出四个用餐场景——可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏，购买咖啡后，可 3 元、5 元、9 元加价购买。
品牌：麦咖啡被定位为麦当劳的子品牌，有相对独立的品牌定位、视觉形象、促销活动等。为配合品牌升级，会启用新品牌标志与产品包装，还将使用 " 小黄杯 "，即原木色的杯体搭配黄色杯套，咖啡师也将换上统一色系围裙。
麦咖啡透露，中国的咖啡市场越来越成熟，主要消费者集中在 18-30 岁，偏年轻化，在消费场景上偏日常和习惯；消费者对咖啡品质和性价比的需求超过了环境和氛围，需求覆盖多场景和时段，70% 是外带或外送，而 50% 会搭配餐食；值得一提的是，" 浓香 " 是中国消费者评价咖啡的重要标准。
麦咖啡还发现，中国消费者在咖啡消费时，常会搭配食物，因此也将提供蛋糕、马卡龙等甜品小食，利用麦当劳的厨房优势，还会增加可颂系列、丹麦卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米苏等产品，满足顾客多种餐食需求。
关于城市布局，今年将首先拓展北上广深四个一线城市，年底将有近 1500 家麦咖啡，明年将会覆盖南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州等城市。麦咖啡会依托麦当劳的开店资源进行扩张，目标是 " 有麦当劳的地方就有麦咖啡 "，也会进行不同餐厅模式的尝试。
麦当劳从 1990 年起开始提供鲜煮咖啡，2009 年开展手工现磨咖啡业务。麦咖啡相关负责人表示，麦当劳一年售出约 9000 万杯咖啡，未来将依托麦当劳的全球采购模式，通过供应链和技术的优化，把成本降低。
来源：36氪
