中国零售业的最后一战，必定会非常激烈。
2020 年 10 月以来，几乎中国所有的互联网巨头，突然都挤到了生鲜电商的赛道，砸钱、砸流量、搞补贴 …… 买菜大战，一触即发。
10 月的最后一天，美团 CEO 王兴在内部会议中喊出：美团优选、美团买菜的生鲜零售业务是一场必须要打赢的战。
拼多多的黄铮则强调，一定要在农业生鲜领域加大投入、深度创新，未来 5 年投入不低于 500 亿元，买菜业务将是拼多多的试金石，" 它必然也是个长期业务，是好多年的全力长跑。
11 月 3 日，滴滴 CEO 程维在内部大会上公开表示：滴滴对橙心优选的投入不设上限，全力拿下市场第一名。
阿里巴巴在生鲜零售大战中，派出的主力军无疑是盒马鲜生，配合农业数字、天猫商超，在生鲜零售形成了多方位的布局。
腾讯虽然没有亲自下场，但也不会缺席这场大战，不断重金投资了每日优鲜、兴盛优选，决心不可谓不大。
很显然，各大零售巨头都瞄准了生鲜零售的蛋糕，欲图抢下零售行业最大的流量入口之一，生鲜零售的大战已经开始。
为什么是生鲜？
过去 20 年，互联网对中国零售市场的改变可谓是深入骨髓，电商大战的硝烟也一直未曾停歇。
而生鲜零售，或许是互联网最难攻克的堡垒，也将成为中国电商的最后一战，直接关系到未来中国电商巨头们的排名，甚至是生死。
而能够成为巨头们厮杀的战场，是因为生鲜电商具有的三大特性：刚需、高频、低价、市场规模庞大。
一旦具有了这 4 种特性的产品，便天然具有超级流量的属性，在线上流量越来越贵的当下，具有非常重要的战略价值。
同时，中国生鲜零售的蛋糕足够大。据前瞻产业研究院的数据显示，2019 年中国生鲜市场规模超过 2 万亿元，同比增长 6.8%，2020 年或将达 2.16 万亿。
尽管生鲜零售的市场规模足够庞大，但一直没有互联网巨头在其中尝到甜头。用 " 投资女王 " 徐新的话讲，" 互联网这么风生水起，占整个社会零售销售总额只有 10%，那 90% 你还没捞着呢，那 90% 就是生鲜。"
当前中国生鲜交易仍然以线下农贸市场、超市为主，市场份额超过 75%，而生鲜电商的份额占比仅有 2.5%。可见，生鲜电商的替代空间巨大，以发达国家为例，农贸渠道份额普遍仅为 20-30%。
但生鲜零售的市场在 2020 年发生了巨变。
2020 年春节一场突如其来的疫情，令全国人民禁足在家，倒逼着大量用户养成了在线买菜、买水果的习惯，瞬间成为了生鲜电商崛起的史诗级风口。
据 QuestMobile 数据显示，今年 2 月，盒马、叮咚买菜、每日优鲜，月活（MAU）分别达到 1719 万、1454 万、1030 万。其中，叮咚买菜春节后日活达到 190 万，同比增速 325.9%。
据七麦数据预测，疫情期间，拥抱 " 阿里爸爸 " 大腿的叮咚买菜 APP 的日均下载量超过 4 万人次，且平台 GMV（成交总金额）同比增长 6 倍，客单价也大幅增长了 70%。
而且这种趋势在后疫情时代仍在加速，生鲜电商的用户数、订单量依然保持着高增速。
意味着，C 端消费者的在线买菜的习惯已经养成了。
风口已至，巨头厮杀
这场疫情，突然成为了资本、互联网巨头们疯狂进军生鲜电商领域的号角。
濒危的生鲜零售赛道再度成为资本风口。5 月，每日优鲜获得新一轮融资，估值超过 30 亿美元。7 月，每日优鲜又获得 4.95 亿美元融资，这是生鲜零售赛道截至目前最大规模的融资。
与此同时，以本地生活服务 " 王者 " 美团为例，美团旗下主打前置仓模式的生鲜零售品牌美团买菜，已单独成立了优选事业部，宣布进军社区团购赛道，整合了小象生鲜与美团买菜。
据内部人士透露，生鲜社区团购已升为美团的一级战略。美团 CEO 王兴特别强调，生鲜零售业务，是美团具有战略重要性的新业务领域，会坚定地在生鲜零售领域投入足够资源。
与王兴有同样想法的还有拼多多创始人黄峥。在黄峥的关注下，目前，拼多多旗下 " 多多买菜 " 项目已在江西、四川等地上线。
对此，黄峥在拼多多成立五周年庆典上表示，" 买菜是个好业务，是个苦业务，是个长期业务，也是我们拼多多人的试金石。"
另外，共享出行大战的赢家滴滴，也加入了生鲜电商的战团。11 月 3 号，滴滴 CEO 程维在内部大会上公开表示：" 滴滴对橙心优选的投入不设上限，全力拿下市场第一名。"
11 月 6 日，橙心优选在广东广州、江苏南京、河北石家庄三个省市同时上线，使得橙心优选的服务版图一跃扩大到全国 14 个省市。
此外，最新消息是，字节跳动也将组建社区团购一级事业部。
一场互联网大战将一触即发，谁将笑到最后，尚未可知。
生鲜电商大战的决胜因素
虽然未来很美好，但生鲜电商的现实却非常骨感。
众所周知，生鲜的上游生产高度分散，流通环节众多，层层加价且流转时间长。同时，生鲜产品极易腐损，损耗率高。生鲜产品大多为农产品，缺乏品牌，且非常难以标准化，采购、品控成本较大。三因素相叠加，使得生鲜零售端的毛利率很低。
赢商网在 "2019 年生鲜零售市场现状调查 " 中统计，这个行业各环节跑下来，损耗率将高达 30%。
这意味，进货 1000 万元的生鲜产品，只有 700 万销售出去了，沉没成本极高。
据电子商务研究中心的数据显示，虽然中国生鲜电商玩家众多、市场规模超 2000 亿元，但只有 1% 的企业实现盈利，4% 盈亏持平，剩下的 88% 企业经营亏损，7% 巨额亏损。
以老牌玩家每日优鲜为例，截至到 2019 年，其已在全国 20+ 城市布局，但仅在北京地区才实现正向现金流，依然没有实现规模化盈利。
惨烈的现实之下，资本一度疯狂撤离生鲜电商的赛道。数据显示，2018-2019 年，至少有呆萝卜、美味七七、菜管家等 7 家知名大中型生鲜电商平台 " 爆雷 "（实际上可能更多）。
供应链，成了所有生鲜电商玩家的生命线。
因此，供应链才是生鲜电商大战的决胜因素，谁的供应链能力越强，谁才可能成为最后的胜出者。
生鲜零售或将会是零售行业的最后一战，生鲜零售最终的结局，也将改变整个零售行业的格局。
来源：侃见财经
