最近，一个手持奶茶的马来西亚大叔，在镜头前用纯正的粤语大吼" 三点几嚟，饮茶先啦！"劝人们在三点钟放下工作，先喝杯茶。
由于大叔的呐喊富有张力、中气十足，而 " 早点下班、及时享受 " 的主旨也戳中了上班族的心，" 三点饮茶 " 的片段很快火爆全网。
天眼妹也深有同感，有时候在忙碌了大半天的下午，喝上一杯清茶或奶茶，感觉整个人都轻松了。
但在轻松之余，天眼妹也不禁好奇起来，这些茶饮背后的 " 生意 " 到底有多大？
发达的南方 " 奶茶生意 "
根据支付宝在今年三月公布的《支付宝春季奶茶消费报告》，南方省份占据了 " 奶茶消费最多的 TOP 10 省份 " 中的七席。
南方人强劲的奶茶需求，也驱动着不少创业者投身其中。
2012 年，21 岁的江西人聂云宸走在街上，无意间看到了奶茶店用茶粉和奶精 " 勾兑 " 出一杯奶茶的过程。根据聂云宸的自述，他 " 不想将粉末吃进肚子里 "，于是创业做了奶茶。
聂云宸的奶茶选择了 " 原生态路线 "，他用芝士、奶盖和茶叶现做奶茶，最终，成品在大受欢迎，甚至有人不惜驱车从远处来买奶茶。2016 年，" 喜茶 " 品牌正式诞生。
图片来源：喜茶
在喜茶入驻江门、佛山、中山、深圳等城市，小有规模之后，聂云宸开始了全国扩张之路。喜茶利用极简门店设计吸引顾客，并保持每月 1-2 款新品的发布节奏，时刻保持新鲜感。
图片来源：喜茶
即便在疫情期间，喜茶出新的速度依旧不减，它依旧能保证每 1-2 周就推出一个新品。
2020 年，喜茶新开了 304 家门店，总店数量上涨了 77%，聂云宸身家也达到了 45 亿元，成为了胡润百富榜中唯一白手起家的 90 后。
除了喜茶以外，根植于湖南长沙的茶颜悦色、创业于台湾的一点点奶茶和 coco 奶茶，这些年轻人耳熟能详的奶茶品牌，都有着浓厚的 " 南方血统 "。
" 饮茶文化 " 背后的商业基因
南方地区不仅在奶茶产业上具有优势，在传统茶产业上，它们也很发达。
天眼查数据显示，我国南方省份的茶叶相关企业数量大幅超过北方省份，其中拔得头筹的广东，它的 " 饮茶生意 " 则更加别具一格。
清朝末期，就有大量照片记录下了广东人喝茶的场景，无论你是腰缠万贯的商人，还是扛行李的脚夫，都可以在茶馆一聚。
俗语 " 有钱上楼，冇钱地下踎 "（有钱上楼喝茶，没钱蹲地上喝茶），是广东人 " 嗜茶 " 的最佳写照。
图片来源：羊城晚报
在这种独具特色的饮茶文化下，有人抓住了商机。
1933 年，负债累累的茶楼 " 陶陶居 " 决心改革，管理层将原本老旧的木楼拆掉，筹资建设了一栋干净齐整的混凝土三层楼，内设装饰华丽的厢房，并聘请文人雅士在陶陶居题字。
此举一出，原本门可罗雀的陶陶居立马火爆了起来。
由于旧式茶楼大多装饰陈旧，环境嘈杂且容易泄密，豪商巨富和达官贵人们正缺乏一个可以打探行情，建立关系的饮茶场所。陶陶居不仅可以让他们放心洽谈生意，精美的装潢和字画也能有效缓解紧张情绪，将生意变成一场社交。
不仅是陶陶居，在香港，也有人想到了将 " 饮茶 " 变为 " 社交 " 的商业模式。
他们将人们常去的茶楼和西餐厅 " 合二为一 "，诞生了我们常在港片中看到的茶餐厅。由于环境整洁、价格亲民，茶餐厅成为了香港市民生活中的 " 大众食堂 "。
可以看到，商业的融入，反而丰富了茶饮文化的内涵。
而随着广东移民大潮的兴起，广东人独特的茶饮文化也扩散到了东南亚。例如 " 三点饮茶 " 梗的诞生地马来西亚，就有不少开了五十年以上的茶餐厅。
这也可以部分解释，为什么那个马来西亚大叔，能操着一口纯正的粤语叫人 " 饮茶 " 了。
茶饮行业凭借不断地商业革新，最终成为了一套独特的文化符号。
茶文化的周边产业
随着茶文化的发展，茶饮服务及茶楼形式也在不断发生改变。
例如部分较为知名的茶楼，不仅走出店门做起了外卖业务，还频频直播带货，并积极出品创意美食，向年轻人的喜好靠拢。
高人气网红茶点 " 企鹅包 "
再例如最近兴起的共享茶室。这些茶室价格低廉、空间不大、均采用无人自助服务，主要面向的是想洽谈合同的商业人士。
其中的行业佼佼者 "6 茶共享茶室 "，目前也已经拿到了千万量级的融资。
图片来源：天眼查
其实，" 变革 " 一词一直贯穿着茶饮行业的发展史。
从 " 二厘馆 " 到茶楼、再到共享茶室，早茶茶点也从十几种发展到上千种，茶文化之所以光辉璀璨，正是通过不断的变革积累而成的。
正如南粤点心泰斗何世晃所讲：" 不变是没有生命力的，传承不守旧，创新不忘本是我们要谨记的创新与传承之间的大原则。"
只有行业不断革新，未来才会更加开阔。
你对 " 茶 " 有什么看法？留言跟天眼妹说说吧 ~
来源：天眼观察局
