“老坛酸菜”标准来了，我国现存酸菜相关企业2.67万家

今年央视“3·15”晚会曝光湖南岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品等从外收购“土坑酸菜”，存在卫生堪忧、酸菜来源不实等问题，立即引发网友巨大反响。近日，中国调味品协会公示团体标准《老坛酸菜》征求意见稿。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。《老坛酸菜》（征求意见稿）中规定，老坛酸菜是以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。

企查查数据显示，我国现存酸菜相关企业2.67万家。2022年上半年，我国新增酸菜相关企业1526家，同比减少29.42%。2019年新增酸菜相关企业6124家，同比减少3.44%。2020年新增4559家，同比减少25.56%。2021年新增4446家，同比减少2.48%。从区域分布来看，江苏以5029家酸菜相关企业排名第一。安徽、广东分别有3395家、2112家，位居前三。从城市分布来看，合肥以1143家排名第一。其次是曲靖、深圳等。

1、我国现存酸菜相关企业2.67万家

企查查数据显示，我国现存酸菜相关企业2.67万家。2022年上半年，我国新增酸菜相关企业1526家，同比减少29.42%。2017年我国新增酸菜相关企业5793家，同比增长40.10%。2018年新增6342家，同比增长9.48%。2019年新增酸菜相关企业6124家，同比减少3.44%。2020年新增4559家，同比减少25.56%。2021年新增4446家，同比减少2.48%。

2、酸菜相关企业区域分布：江苏最多

企查查数据显示，从区域分布来看，江苏以5029家酸菜相关企业排名第一。安徽、广东分别有3395家、2112家酸菜相关企业，位居前三。此后依次为云南、山东、辽宁等。

3、酸菜相关企业城市分布：合肥最多

企查查数据显示，从城市分布来看，合肥以1143家酸菜相关企业排名第一。曲靖、深圳分别有酸菜相关企业796家、699家，排名前三。此后依次为苏州、南京、宿迁等城市。