2022新趋势:“功能性气泡水”、“无酒精饮料”、“为消费者发声”、“风味冒险”……

新消费
2022
01/13
20:53
全食在线
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来源:全食在线

低度酒、低脂零食、无糖饮料、精酿啤酒、方便速食、复合调味品成为在2021年消费市场中高频出现的词语。

这意味着在这些品类火爆的背后,都有一个支撑它的消费群体。“Z世代”、“宅经济”、“小镇青年”等等。而关于这些品类我们也看到了许多产品,甚至出现了许多新消费品牌,它们让我们的消费世界变得更加丰富多彩。

那么2022年我们身边的食品饮料大赛道又会出现哪些新的趋势和变化呢?

据FDL数食主张报道,近日Innova市场洞察、亚马逊Whole Foods Market(全食超市)、美国天然食品分销商KeHE、有机食品零售商Natural Grocers、美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司(Archer Daniels Midland,ADM)Outside Voice消费洞察平台、英敏特等多家全球知名消费公司及最前沿的数据洞察机构陆续发布了2022年全球食品消费趋势报告。

为此FDL数食主张梳理总结出2022年食品行业的最新八大消费趋势和17个高潜力赛道,今天让我们来一起看看都有哪些值得我们关注的新趋势吧。

图来源:FDL数食主张

图来源:FDL数食主张

从这张图片中我们可以发现一些熟悉的词语,例如“功能性气泡水”、“植物基”、“无酒精”、“葵花籽”、“低糖”、“便利性”、“健康零食”。

我们在2021年已经尝到了这些品类的产品,例如2021年大火的植物肉和燕麦饮料、螺蛳粉和方便速食,甚至在2021年下半年微波食品的出现也为方便速食品类增添了新成员,还有葵花籽也成为瓜子品类中的高端产品受到年轻人的喜欢,而低糖、健康零食更不用说了几乎所有的食品新消费品牌都推出相关产品。

可见中国大消费市场的洞见性越来越强,当然这离不开潜力巨大的消费市场和创始人新奇的脑洞和具有韧性的创业精神。

在这张表里,其实有几个词语吸引了我的注意,今天我把它整理出来,看看您是否和我有相同的看法。

为消费者发声

首先就是Innova市场洞察提出的“为消费者发声”。一直以来我们的产品更关注能够为消费者提供什么,例如方便速食帮助我们节省做饭的时间,提高了时间管理效率,比如无糖气泡水帮助我们减少了因含糖饮料而带来的焦虑。

但随着年轻消费群体的崛起,消费者的个性化需求越来越多样性,他们在选择产品的同时,更注重产品能够为他们带来的感受。

例如泡泡玛特,其实就是代表追求极致体验的消费需求,再例如文创雪糕,本质上是景区IP的物化体现,但其实它是为愿意彰显自我个性群体的个性化产品,为这些消费者提供了朋友圈传播的道具。

食物为我代言

其实还有一个词,也是Innova市场洞察提出来的,那就是“食物为我代言”,他和“消费者发声一样”都是站在被消费者需要的角度,弱化了产品具体的功能,因为这是我们肉眼可见的,同时强化了产品情绪价值的传播。

例如购买健康低脂零食的消费者,其实是向他的社交圈传递一种健康生活的理念。例如购买无糖气泡水的消费者,代表的是追求年轻且健康的生活方式。

对于品牌们来说,2022年可能需要将注重产品功能的展现稍稍转变下,变成能够帮助消费者实现自己社交需求和生活需求的传播,这不仅仅是营销方式的转变,而更多的在于品牌如何通过产品、包装、品牌IP(人设)塑造来抓住消费者需求。

能够将个人价值与社会价值共同融入到产品中,是食品饮料品牌发展及创新时需要注意的。

回归本源

另一个值得关注的趋势就是“回归本源”,字面上意思就是回到产品本身最原始的状态,例如0添加的产品,本质上就是回归本源的体现,如今消费者对食品配料表越来越看中,而更精简的配料表能够获得消费者更多的好感和信任,并有可能成为其复购的产品。

而“回归本源”的另一层意思就是剔除对产品的过渡营销,这一点在冰淇淋行业表现比较明显,2021年中国冰淇淋市场整体表现是回归传统经典口味,我们很难再看到一些奇葩口味的产品,而牛奶、草莓、巧克力这些老口味成为品牌的关键,在消费端,消费者似乎更注重冰淇淋的功能价值,而不在刻意对产品的营销感兴趣。

2022年,回归本源将成为食品饮料品牌们值得注意的趋势。

“切换场景”和“体验优先”

还有两个值得注意的趋势我放在一起和大家说,那就是“切换场景”和“体验优先”。

2021年年末,元宇宙概念大火,甚至百度在刚刚举办的AI大会上,就把会场放进了元宇宙场景里,还有今年非常火的虚拟人综艺节目也受到年轻人的关注,场景在科技技术的加持下变得越来越丰富。

回到产品上,能够帮助消费者构建一个场景(社交圈层)是2022年品牌营销的关键,当然场景切换和体验优先不可分离,消费者通过品牌设定的场景获得良好的体验,那么他一定会依赖这个品牌。

比如方便速食和复合调味品,就是通过不同场景的营造为消费者带来了极致的体验。例如自嗨锅,通过包装能够将消费者快速融入到年轻的圈层中,而独特的口味和方便的操作也为消费者带来了极致的体验。

2022年,要想留住消费者,就一定要有能够留住他的亮点。

风味冒险

另外美国天然食品分销商KeHE的一个趋势预测引起了我的注意,那就是“风味冒险”,FDL数食主张给出的定义是地域风味的崛起。

根据美国天然食品分销商KeHE分析,随着全球化深入发展,消费者希望尝尽世界美食,其实在中国,全球购已经不是什么新鲜事,再加上2021年中国跨境电商的发展我们能看到国外消费者对于全球购也有巨大的需求。

回到中国市场,地域小吃这两年发展不错,而推动地域小吃发展的因素主要是方便食品和速冻技术,例如我们熟悉的手抓饼和螺蛳粉、酸辣粉,以及广式面点走向全国,就是借助了方便速食和冷冻食品的发展。

与此同时“发展本地食品”也成为备受关注的新趋势,受疫情影响,2021年本地食品成为消费者受欢迎的品类,基于地缘因素消费者对本地品牌和产品有着天然的依赖性,其实更多的人总是习惯购买自己熟悉的东西,这对于区域品牌来说无疑是一次机遇。

如今几乎所有的区域品牌都将重点放到了开拓全国市场上,但却忽视了本地市场,其实我们不妨慢下脚步,把目光收回来,做好本地区域的大私域。

透明度

最后一个趋势就是透明度,也就是我们理解的可追溯系统,其实可追溯系统在国外农业加工中非常成熟,近两年开始在国内市场出现,但应用到食品饮料行业中其实并不常见。

可追溯系统其实就是为消费者提供了一个安全指数,消费者可以通过二维码看到产品从原材料采购到出厂的所有环节,其实就是一种信用的积累,当我们能够看到手中产品的生产链路,即便口味稍差,也不会影响我们的购买。

以上就是2022年食品饮料行业新趋势,希望对您有所帮助。今天是周五,祝大家周末愉快,如果周末有空的话,大家可以去各自城市的零售店,找一找符合这些趋势的产品,欢迎大家在留言区分享你的收获。

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