行业主要上市公司：元祖股份 ( 603886 ) 、桃李面包 ( 603866 ) 、来伊份 ( 603777 ) 、广州酒家 ( 603043 ) 、麦趣尔 ( 002719 ) 、桂发祥 ( 002820 ) 、一鸣食品 ( 605179 ) 、三只松鼠 ( 300783 ) 、立高食品 ( 300973 ) 等
本文核心数据：中式烘焙分类 ; 美团烘焙品类增速 ; 新中式烘焙代表性企业发展情况 ; 新中式烘焙代表性企业融资情况
传统中式烘焙和新中式烘焙并存
中式烘焙主要分为传统中式糕点和新中式烘焙，其中传统中式糕点包括月饼、酥皮类、糕点类等，新中式烘焙代表性产品包括肉松小贝、麻薯、盘挞等。
中式烘焙行业增长迅速
中式烘焙受益于烘焙行业的发展以及国潮风的兴起，各类型中式糕点产品逐渐受到年轻人的追捧。美团《2022 年烘焙品类发展报告》显示，2021 年中式糕点的在订单数量、交易额和交易用户数方面同时增长迅速，且超过西式糕点和蛋糕品类。
注：上述数据为 2021 年统计数据。
新中式烘焙成为中式烘焙行业增长点
2000 年以前，中国烘焙市场中西式烘焙产品暂未大量进入中国市场，中式糕点仍是行业主流。21 世纪初，众多西式烘焙品牌进入中国市场，烘焙行业内中西方逐渐展开竞争。2013 年，鲍师傅生产的肉松小贝让其迅速走红，新中式烘焙市场开始发展。2020 年新中式烘焙迎来了融资扩张阶段，行业增长迅速。
新中式烘焙代表性企业包括鲍师傅等
新中式烘焙的代表性企业较多，鲍师傅、泸溪河等品牌成立较早，已经有一定的市场知名度和市场规模，门店数量超过 100 家。而墨茉点心局等新兴中式烘焙企业起步较晚，凭借提子麻薯等网红产品获得年轻消费者的喜爱。
墨茉点心局等新中式烘焙企业融资频繁
2021-2023 年新中式烘焙代表性企业泸溪河、墨茉点心局、轩妈食品存在融资事件，其中墨茉点心局融资事件合计达到 6 项，在主要新中式烘焙企业中融资最为频繁。
来源：前瞻网
